Totopo de maíz azul, montado en un fondo de jitomate y chile guajillo con cubos de aguacate, queso fresco de la región, guindilla de chile guajillo.

Chile poblano escalfado en crema con elote orgánico, queso panela, crouton de pan artesanal.

Betabel horneado y laminado acompañado con ensalada de arúgula, alineada con aderezo de miel , mostaza y queso de cabra .

Fresca lechuga romana baby con aderezo azul, manzana roja, jamón serrano deshidratado, tomates cherry, nuez y blue cheese en trozos.

Espinaca baby, arrúgala, aceituna negra, nuez de castilla tostada, queso brie, ajonjolí blanco, higo caramelizado
aderezada con vinagreta dulce de balsámico.

Mix de hojas del huerto, vinagreta Ojá, pistache, tomate cherry, glase balsámico y burrata.

Mix de hojas orgánicas del huerto, tofu, arándanos deshidratado, fresas de la región, almendras tostadas, alineado en una vinagreta de frutos rojos , vino tinto y lluvia de quinoa.

Montado sobre penca de maguey con garnituras de chicharrón de Pork Belly y chile toreado, adornado con flores del huerto.

Medias lunas de pepino persa, cebolla morada pluma fina y salsa de aguachile.

Leche de tigre con coco, pescado marinado con sal, salsa negra, maiz cancha y cebolla morada.

Cubos de pescado bañado con vinagreta piccata, alcaparras y manzana verde acompañado de aguacate tatemado.

Finas laminas de tentáculo aderezado con vinagreta de chiles asiáticos, limón con tropiezos de alcaparras y aceituna verde.

Tiradito de salmón montado sobre laminas de aguacate marinado en una salsa ponzu spicy.

Camarones curtidos en limón, bañados en una salsa roja a base de chiles secos, acompañados de aguacate, pepino y rábano sandía, decorados con flores del huerto.

Salmón cocido a la parrilla, acompañado de una reducción de naranja con un ligero toque picante, puré de papa y espárragos enrollados en tocino.

Selección del chef  de quesos artesanales y fina charcutería , pan artesanal, mix de frutillas y nueces.

Corte de Carne Rib Eye  con brocheta de pimientos y tuétano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne New York  con brocheta de pimientos y tuétano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne Tomahawk  con brocheta de pimientos, tuétano con salsa de vino tinto acompañado de puré de papa.

Centro de filete acompañado de papa a la plancha, cebolla frita bañada en salsa especial de la casa.

Tortillas rellenas de papa sobre una cama de marlín preparado a la mexicana, espejo de crema de rancho, lechuga y queso ramonetti acompañado con una salsa de jitomate aromatizada con orégano.

Sofrito de camarón con toque de salsa de chiles asiáticos sobre maíz azul.

Láminas de Atún  fresco con cubos de  mango, ponzu de tamarindo, pepino persa  con unos agradables  puntos de palmer.

Marinadas en una salsa especial de la casa,  acompañadas con abanico de aguacate, cebolla, cilantro, limón amarillo tatemado, salsa martajada de habanero  y tortillas de maíz hechas a mano.

Cubos de atún marinados en miel de soya, cebolla deshidratada, ajonjolí negro  sobre una tostada de maíz azul, cremoso  de morita, pepino persa, rábano sandia, puntos  de aguacate y serrano.

Pulpo marinado en salsa chimichurri acompañado de papa cambray salteada con mantequilla y chiles asiáticos acompañada de  salsa tatemada  de chile pico de pájaro.

Cangrejo de concha suave rebosado servido en tortillas de maíz acompañado de pico de gallo, cremoso de morita y salsa verde.

Camarones a las brasas con salsa cremosa de la casa acompañado de ensalada de verduras del huerto .

Jugosas carnitas de rib eye horneado y marinado con un rub de la casa, acompañado de salsa mexicana, salsa martajada y tortillas a mano recién hechas.

Pan brioche con remolade, queso cheddar, cebolla caramelizada, tomate, arúgula y aceite de trufa.

Cerdo crujiente cocinado a baja temperatura en horno de leña, acompañado de pure cremoso de papa.

Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco, cebolla curtida y pan de la casa.

Arroz paellero, mejillones beurre blanc.

Filete mignon / tocino ahumado / pure de papa / salsa cremosa / hongos shitake.

Carne de res horneada a bajas temperaturas, montado sobre puré de papa cremoso, acompañado de una salsa hecha con los mismos jugos de la carne y algunos chiles.

Crumble de nuez y almendra, elote tatemado y cajeta del valle

Clásico pastel con relleno cremoso de chocolate y almendras tostadas cubiertas de un glaseado de chocolate oscuro.

Pastel de plátano con queso mascarpone, acompañado de helado de chocolate semi amargo, plátano caramelizado y nuez.

Biscuit de chocolate, relleno de una crema de queso mascarpone y pistache, cubierto con una salsa inglesa de cabra y un ligero toque de disaronno.

Verduras del huerto sazonadas dándole un toque a una creación única de Ojá.

Papas a la francesa con queso parmesano rayado.