Totopo de maíz azul, montado en un fondo de jitomate y chile guajillo con cubos de aguacate, queso fresco de la región, guindilla de chile guajillo, chapulines y epazote frito.

Chile poblano escalfado en crema con elote orgánico, queso panela, crouton de pan artesanal.

Betabel horneado y laminado acompañado con ensalada de arúgula, alineada con aderezo de miel y mostaza queso de cabra y pistache.

Fresca lechuga romana con aderezo azul, pera roja, jamón serrano deshidratado, tomates Cherry, nuez y blue cheese en trozos.

Mezclum, vinagreta oja, pistache, tomate cherry, glase balsamico y burrata

Mix de hojas orgánicas del huerto| tofu| arándanos deshidratado | fresas de la región |almendras tostadas| aliñado en una vinagreta de frutos rojos y vino tinto | lluvia de quinoa.

Medias lunas de pepino persa, cebolla morada pluma fina y salsa de aguachile.

Leche de tigre con coco, pescado marinado con sal, salsa negra, maiz cancha y cebolla morada.

Cubos de pescado bañado con vinagreta picata de alcaparras y manzana verde acompañado de aguacate tatemado.

Finas laminas de tentáculo aderezadas con vinagreta de chiles asiáticos y limón con tropiezos de alcaparras y aceituna verde.

Atún fresco de la baja, aderezo de ajonjoli, pepino persa, soya, cebolla deshidratada y citricos.

Salmon sellado montado sobre aguacate tempura , espejo de salsa ponzu, decorado de cremoso de aguacate y jardín de temporada.

Tiradito de salmón montado sobre laminas de aguacate marinado en una salsa ponzu spicy.

Selección de quesos artesanales y fina charcutería selección del chef, panadería, frutillas y nuts.

Corte de Carne Rib Eye 500 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne New York  400 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne Tomahawk 1.300 gr con brocheta de pimientos, tuétano con salsa de vino tinto acompañado de puré de papa.

Centro de filete acompañado de papa a la plancha, bolla frita bañada en salsa especial de la casa.

Lechón adobado cocido a las brazas acompañado de nopales en salsa especial de habanero y guacamole.

Lenguado al horno acompañado de risotto con chorizo dulce, pimiento morrón y zanahorias de colores bañados en salsa de nuez con un toque de aceite de trufa.

Tortillas rellenas de papa sobre una cama de marlín preparado a la mexicana, espejo de crema de rancho, lechuga y queso ramonetti acompañado con una salsa de jitomate aromatizada con orégano.

Corte grueso con costra de semillas, acompañado con ensalada de apio, rábano, pepino persa, salsa siracha y ponzu.

Salsa macha de habanero ahumado , pulpo a la parrilla, ensaladilla de frijol y tuétano.

Cangrejo de concha suave rebosado servido en tortillas de maíz acompañado de pico de gallo, cremoso de morita y salsa verde.

Carnitas de Rib eye  Cocción lenta en manteca acompañada de pico de gallo, Chile serrano toreado y salsa verde.

3 piezas de pan brioche con remolade, queso cheddar, chebolla caramelizada, arugula y aceite de trufa.

chuletón de cerdo bañado de salsa chimichurri acompañado de pimientos asados y tuétano.

Cerdo crujiente cocinado a baja temperatura en horno de leña, acompañado de pure cremoso de papa.

Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco, cebolla curtida y pan de la casa.

Arroz paellero, mejillones beurre blanc.

Codillo de cordero al horno sobre pure de papa, ensaladilla de arugula, gravy oscuro y vinagreta de vino.

Filete mignon / tocino ahumado / pure de papa / salsa cremosa / hongos shitake.

En salsa paseada acompañado de puré de papa.

Camarón U15 a las brasas, mantequilla ahuamada y aceite spicy.

Puré de pimientos asados, texturas y tzaziki

Clásico tiramisú, bizcocho bañado en licor de café chiapaneco y queso mascarpone.

Pan de cocoa relleno de betún con almendras y cubierto de betún de chocolate semiamargo.

Clásico pay de helado de limón persa y limón real.

• Papas a la francesa parmesano.
• Pure de papa trufado.
• Vegetales a las brasas.