OYSTER BAR

SUJETO A TEMPORADA*

Ostiones $510

12 PZ

– KUMIAI – PAIPAI

Segun Temporada

Acompañado de Mignonette, Salsita Cocktail y Tartara

GAJOS  DE BETABEL A LAS BRASAS $230

Gajos de betabel al horno, queso de cabra,pistache y caramelo, arúgula baby aliñada con mostaza y miel.

ENSALADA ORGANICA $210

Melocoton asado, nuez garapiñada espinica baby, uva verde sin semilla, aderezo curry, jamon serrrano crujiente y queso azul.

ENSALADA BURRATA   $280

Mezclum, vinagreta oja, pistache, tomate cherry, glase balsamico y burrata

Aguachile de pulpo $280

Medias lunas de pepino persa, cebolla morada pluma fina y salsa de aguachile.

CEVICHE FAUSTINA $320

Leche de tigre con coco, pescado marinado con sal, salsa negra, maiz cancha y cebolla morada.

MORROS DE PESCADO  $180

Cubos crujientes enharinados, con salsa morita mayo.

CUBOS DE ATUN $310

Atún fresco de la baja, aderezo de ajonjoli, pepino persa, soya, cebolla deshidratada  y citricos.

EMPANADAS DE CHORIZO DE PULPO $240

3 empanadas acompañadas de chimichurri cremoso.

EMPANADA DE MARLIN $180

3 empanadas acompañadas de cremoso de morita.

TABLA MIXTA DE QUESOS $360

Selección de quesos artesanales y fina charcutería selección del chef, panadería, frutillas y nuts.

RIB EYE $1,700

Corte de Carne Rib Eye 500 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

NEW YORK $980

Corte de Carne New York 400 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

TOMAHAWK $2,500

Corte de Carne Tomahawk 1.300 kg con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

ACOMPAÑAMIENTOS  $120
  • Pure de camote con cardamomo.
  • Papas a la francesa parmesano
  • Pure de papa trufado.
  • Vegetales a las brasas.
TACO CAMPECHANO 2 PZ $350

Salsa macha de habanero ahumado , pulpo a la parrilla, ensaladilla de frijol y tuétano.

CRAB ROLLS: CANGREJO MORO $650

Tradicional de la costa de Maine y papas trufadas

SLIDERS WAGYU $360

3 piezas de pan brioche con remolade, queso cheddar, chebolla caramelizada, arugula y aceite de trufa.

Pork Belly  $310

Cerdo crujiente cocinado a baja temperatura en horno de leña, acompañado de pure cremoso de papa.

LONCHE BAÑADO $260

Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco, cebolla curtida y pan hecho en casa.

RISOTTO DE MEJILLON $240

Arroz paellero, mejillones beurre blanc.

Lamb Shank $510

Codillo de cordero sobre pure de papa, ensaladilla de arugula, gravy oscuro y vinagreta de vino.

CACHETE DE RES $385

En salsa paseada acompañado de puré de papa.

CAMARONES  EN- VARAZADOS $410

Camarón U15 a las brasas, mantequilla ahuamada y aceite spicy.

RACK DE CORDERO $1,750

Puré de pimientos asados, texturas y tzaziki

PESCA DEL DÍA $450

Chimichurri y focaccia de burrata, hongos y tomates

FLAUTAS DE MARLIN $180
POSTRE DEL DÍA $220