Totopo de maíz azul, montado en un fondo de jitomate y chile guajillo con cubos de aguacate, queso fresco de la región, guindilla de chile guajillo, chapulines y epazote frito.

Chile poblano escalfado en crema con elote orgánico, queso panela, crouton de pan artesanal.

Betabel horneado y laminado acompañado con ensalada de arúgula, alineada con aderezo de miel , mostaza y queso de cabra .

Fresca lechuga romana con aderezo azul, pera roja, jamón serrano deshidratado, tomates cherry, nuez y blue cheese en trozos.

Espinaca baby, arrúgala, aceituna negra, nuez de castilla tostada, queso brie, ajonjolí blanco, higo caramelizado
aderezada con vinagreta dulce de balsámico.

Mezclum, vinagreta oja, pistache, tomate cherry, glase balsamico y burrata

Mix de hojas orgánicas del huerto| tofu| arándanos deshidratado | fresas de la región |almendras tostadas| aliñado en una vinagreta de frutos rojos y vino tinto | lluvia de quinoa.

Medias lunas de pepino persa, cebolla morada pluma fina y salsa de aguachile.

Leche de tigre con coco, pescado marinado con sal, salsa negra, maiz cancha y cebolla morada.

Cubos de pescado bañado con vinagreta picata de alcaparras y manzana verde acompañado de aguacate tatemado.

Salmón fresco a la parrilla acompañando de verduras  y salsa blanca de limón.

Finas laminas de tentáculo aderezado con vinagreta de chiles asiáticos, limón con tropiezos de alcaparras y aceituna verde.

Tiradito de salmón montado sobre laminas de aguacate marinado en una salsa ponzu spicy.

Selección del chef  de quesos artesanales y fina charcutería , pan artesanal, mix de frutillas y nueces.

Corte de Carne Rib Eye 500 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne New York  400 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.

Corte de Carne Tomahawk 1.300 gr con brocheta de pimientos, tuétano con salsa de vino tinto acompañado de puré de papa.

Centro de filete acompañado de papa a la plancha, bolla frita bañada en salsa especial de la casa.

Tortillas rellenas de papa sobre una cama de marlín preparado a la mexicana, espejo de crema de rancho, lechuga y queso ramonetti acompañado con una salsa de jitomate aromatizada con orégano.

Sofrito de camarón con toque de salsa al ajillo sobre maíz azul.

Láminas de Atún  fresco con cubos de  mango, ponzu de tamarindo, pepino persa  con unos agradables  puntos de palmer.

Marinadas en una salsa especial de la casa,  acompañadas con abanico de aguacate, cebolla, cilantro, limón amarillo tatemado, salsa martajada de habanero  y tortillas de maíz hechas a mano.

Cubos de atún marinados en miel de soya, cebolla deshidratada, ajonjolí negro  sobre una tostada de maíz azul, cremoso  de morita, pepino persa, rábano sandia, puntos  de aguacate y serrano.

Pulpo marinado en salsa chimichurri acompañado de papa cambray salteada con mantequilla y chiles asiáticos acompañada de  salsa tatemada  de chile pico de pájaro.

Cangrejo de concha suave rebosado servido en tortillas de maíz acompañado de pico de gallo, cremoso de morita y salsa verde.

Carnitas de Rib eye  Cocción lenta en manteca acompañada de pico de gallo, Chile serrano toreado y salsa verde.

3 piezas de pan brioche con remolade, queso cheddar, cebolla caramelizada, arúgula y aceite de trufa.

Cerdo crujiente cocinado a baja temperatura en horno de leña, acompañado de pure cremoso de papa.

Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco, cebolla curtida y pan de la casa.

Arroz paellero, mejillones beurre blanc.

Filete mignon / tocino ahumado / pure de papa / salsa cremosa / hongos shitake.

En salsa paseada acompañado de puré de papa.

Camarón U15 a las brasas, mantequilla ahuamada y aceite spicy.

Guacamole rustico con  chiles serrano y chapulines acompañados de tostadas azules.

Crumble de nuez y almendra, elote tatemado y cajeta del valle

Clásico pastel con relleno cremoso de chocolate y almendras tostadas cubiertas de un glaseado de chocolate oscuro.

Pastel de plátano con queso mascarpone, acompañado de helado de chocolate semi amargo, plátano caramelizado y nuez.

Verduras del huerto sazonadas dándole un toque a una creación única de oja.