OYSTER BAR
SUJETO A TEMPORADA*
Ostiones $510
12 PZ
– KUMIAI – PAIPAI
Segun Temporada
Acompañado de Mignonette, Salsita Cocktail y Tartara
SOPA DE CEBOLLA $220
Clásica receta francesa acompañada de crotón de pan, queso gouda gratinado.
CREMA DE PORO Y PAPA $180
Acompañada de crispí de tocino y brunoise de pimientos.
Carpacho de Betabel $210
Betabel horneado y laminado acompañado con ensalada de arúgula, alineada con aderezo de miel y mostaza queso de cabra y pistache.
ENSALADA ORGANICA $210
Melocoton asado, nuez garapiñada espinica baby, uva verde sin semilla, aderezo curry, jamon serrrano crujiente y queso azul.
ENSALADA BURRATA $280
Mezclum, vinagreta oja, pistache, tomate cherry, glase balsamico y burrata
Aguachile de pulpo $320
Medias lunas de pepino persa, cebolla morada pluma fina y salsa de aguachile.
CEVICHE FAUSTINA $320
Leche de tigre con coco, pescado marinado con sal, salsa negra, maiz cancha y cebolla morada.
MORROS DE PESCADO $180
Cubos crujientes enharinados, con salsa morita mayo.
CUBOS DE ATÚN $310
Atún fresco de la baja, aderezo de ajonjoli, pepino persa, soya, cebolla deshidratada y citricos.
SALMÓN GLASEADO $480
Fresco salmón glaseado de maracuyá, acompañado de puré de papa y salicornia a la mantequilla.
TABLA MIXTA DE QUESOS $360
Selección de quesos artesanales y fina charcutería selección del chef, panadería, frutillas y nuts.
RIB EYE $1,700
Corte de Carne Rib Eye 500 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.
NEW YORK $980
Corte de Carne New York 400 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.
TOMAHAWK $2,500
Corte de Carne Tomahawk 1.300 gr con brocheta de pimientos y tuetano con salsa de vino tinto.
FILETE MEZQUITE $610
Centro de filete acompañado de papa a la plancha, bolla frita bañada en salsa especial de la casa.
TATAKI DE ATÚN $380
Corte grueso con costra de semillas, acompañado con ensalada de apio, rábano, pepino persa, salsa siracha y ponzu.
TACO CAMPECHANO 2 PZ $350
Salsa macha de habanero ahumado , pulpo a la parrilla, ensaladilla de frijol y tuétano.
CRAB ROLLS: CANGREJO MORO $650
Tradicional de la costa de Maine y papas trufadas
SLIDERS WAGYU $360
3 piezas de pan brioche con remolade, queso cheddar, chebolla caramelizada, arugula y aceite de trufa.
Pork Belly $310
Cerdo crujiente cocinado a baja temperatura en horno de leña, acompañado de pure cremoso de papa.
LONCHE BAÑADO $260
Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco, cebolla curtida y pan de la casa.
RISOTTO DE MEJILLON $240
Arroz paellero, mejillones beurre blanc.
Lamb Shank $510
Codillo de cordero al horno sobre pure de papa, ensaladilla de arugula, gravy oscuro y vinagreta de vino.
CACHETE DE RES $385
En salsa paseada acompañado de puré de papa.
CAMARONES EN-VARAZADOS $410
Camarón U15 a las brasas, mantequilla ahuamada y aceite spicy.
RACK DE CORDERO $1,750
Puré de pimientos asados, texturas y tzaziki
FLAUTAS DE MARLIN $180
POSTRE DEL DÍA $220
ACOMPAÑAMIENTOS $120
- Pure de camote con cardamomo.
- Papas a la francesa parmesano.
- Pure de papa trufado.
- Vegetales a las brasas.