OYSTER BAR
SUJETO A TEMPORADA*
Ostiones $510
12 PZ
– KUMAI – PAIPAI
Acompañado de Mignonette, Salsita Cocktail y Tartara
Ceviche de chiluda $520
Estilo pacífico
CRAB ROLLS: CANGREJO MORO $650
Tradicional de la costa de Maine y papas trufadas
TACO CAMPECHANO 2 PZ $350
Salsa macha de habanero ahumado , pulpo a la parrilla, ensaladilla de frijol y tuétano.
AGUACHILE DE JAIBA Y PULPO $290
Aguachile serrano tatemado, pulpo y jaiba de concha suave.
CHAMORRO PIBIL $510
Estilo pibil, xnipek y guacamole rustico.
CHOMUCHIM $480
Atún fresco de la baja, ensalada agripicante y miel de soya
RACK DE CORDERO $1,600
Puré de pimientos asados, texturas y tzaziki
STEAK AND MASH $1,800
Prime rib 1 Lb, puré de papa y aceite de trufa, gastrique de blue berries.
CACHETE DE RES $385
En salsa paseada acompañado de puré de papa.
LONCHE BAÑADO $260
Cachete de cerdo, salsa estilo Jalisco y cebolla curtida.
Chocolata Ponzu $180
Ponzu de manzana verde, salicornia y tomates
TIRADITOS: ALMEJA GENEROSA $520
Estilo baja california
CAMARONES EMBARAZADOS $410
Camarón de profundidad a las brasas, mantequilla ahuamada y aceite spicy.
BROCOLIS ROSTIZADOS $310
Wonton de queso brie y durazno, arúgulas y caesar casero
PESCA DEL DÍA $450
Chimichurri y focaccia de burrata, hongos y tomates
FISH & CHIPS $219
Tempura de cerveza, catsup trufada y tártara.
TABLA MIXTA DE QUESOS $340
Selección de quesos artesanales y fina charcutería selección del chef, panadería, frutillas y nuts.
MIX DE VEGETALES $250
Mezcla de verduras orgánicas asadas al grill, puré de berenjena, granada y hojas verdes en aceite de oliva extra virgen del Valle de Guadalupe.
BETABEL ASADO $290
Gajos de betabel al horno, queso de cabra,pistache y caramelo, arúgula baby aliñada con mostaza y miel.
POSTRE DEL DÍA $220
MIXOLOGÍA
TARDE EN OJÁ $230
Gin enmienda, aperol, cordila de maracuya, toronja, tonica y espumoso
Curandero $220
Mezcal, cordial de epazote, limón real, sal de epazote
La miel $280
Mezcal, cordial de maracuyá, cítricos, espuma de queso crema, ralladura de limón, rosas de castilla
OJA WAI $280
Ron havana 7 años, cold brew, toronja, canela, orgeath, espuma de coco.
POBLEANDO $230
Mezcal, licor de chile ancho, cordial de tomillo y pimienta, miel de agave.
MAZAMITLA $230
Tequila blanco, guayaba, tonica.
APEROL SPRITZ $230
Día festivo $220
Mezcal, ponche de fruta y especies de temporada, cítricos y tortilla tatemada
COTORRINGA $230
Gin enmienda, sandia, maracuyá, naranja y menta
Bel- beta $220
Gin enmienda, cordial de betabel y frambuesa, limón real
CLASICOS
Bloody mary $220
Fatwash tocino, jugo de tomate, salsa de ostión, jugo de almeja y sal de apio con chile de árbol
Paloma $185
Tequila blanco, jugo de toronja, miel de agave, topochico
Mojito $190
Havana 7 años, menta, angostura, azúcar, limón real
Old fashion $210
Woodford reserve, angostura, bitter naranja, miel de cítricos
Cosmopolitan $200
Vodka, arándano, contreau, oleo de naranja
Margarita $230
Tequila blanco, contreau, jarabe natural, limón real
Negroni $180
Ginebra, campari, vermuth dulce